FARINE DA GRANO LAVATO

MEHL AUS GEWÄSCHETEM WEIZEN

Die Weizenwäsche ermöglicht uns ein einzigartiges Produktionsverfahren . Die meisten industriellen Mühlen verzichten darauf, da es sehr kostspielig und zeitaufwändig ist, für uns stellt es jedoch eine unserer Stärken dar.
Dank der Verwendung von Wasser allein , kombiniert mit der uralten Kunst des Mahlens und moderner Technologie, stellen wir Mehle mit einem einzigartigen und authentischen Geschmack aus gewaschenem Weizen her. Das Waschen des Weizens in Wasser ist ein entscheidender Prozess für die Herstellung unseres Mehls ; das Besondere an dieser Technik ist der Einsatz der Lavagrano- Maschine .

DIE GETREIDEWÄSCHE

Man kann es sich wie eine große Waschmaschine vorstellen, die durch ständige Wasserstrahlen das Getreide bewegt und es von allen Verunreinigungen befreit, die es bedecken, wie Erde, Steine, Staub...
Die Zentrifugalkraft des Wassers bewirkt, dass das gereinigte Getreide von überschüssigem Wasser befreit und in spezielle Silos, sogenannte „Ruhebehälter“, transportiert wird. Diese werden so genannt, weil das Getreide nach dem Waschen 12 Stunden ruht, bevor es gemahlen wird, wodurch eine Belastung des Getreides vermieden wird.

WIR GARANTIEREN DIE RICHTIGE WEICHHEIT

Tatsächlich ermöglicht uns die Getreidewaschanlage , genau die richtige Menge Wasser aufzunehmen , die das Getreide benötigt, um weicher zu werden und für den Mahlvorgang bereit zu sein .

Durch das bloße Besprühen des Getreides mit Wasser erhalten nicht alle Sorten die richtige Wassermenge. Dies verhindert, dass das Korn richtig aufweicht und sich beim Mahlen leichter trennen lässt. Das Getreide lässt sich weniger leicht trennen , und seine charakteristischen Bestandteile (Kleie, Kleie, Kleie, Keimling usw.) werden nicht vollständig voneinander getrennt .

WIR ERHALTEN FARBE UND DUFT

Ein weiteres charakteristisches Merkmal von Lavagrano-Mehl ist seine Farbe. Dank der Kombination aus Getreidewäsche und langsamem, kaltem Mahlen ist unser Mehl besonders weiß und hat ein ausgeprägtes Weizenaroma. Beim Öffnen der Packung ist das Mehl nicht grau, sondern weiß, und es riecht nicht nach Papiertüte, sondern nach gutem Weizen.

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